Astuce de chef : comment réussir une crème anglaise onctueuse ?

Chaque mois, le format Pile Poêle du « Monde » met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. En avril, c'est au tour de Philippe Conticini de La Pâtisserie des rêves, à Paris. Il explique comment préparer une crème anglaise onctueuse.

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